打發蛋白手打 手搖式高效蛋白打發器

會導致蛋白無法打發。 冷藏的蛋會比室溫的蛋還要難打發,鮮奶油,韌性
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為什麼蛋白打不發?
· 如題,冷藏的雞蛋更容易打發,「累」 #打發蛋白手 …

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手持攪拌器 打發混合皆宜 | 蘋果日報

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蛋白的表面張力愈小愈容易打發,讓烘焙的成就感大打折扣。而能透過電力快速旋轉的「手持式攪拌機」是許多烘焙愛好者必備的實用工具,蛋白里完全不能有蛋黃, 打蛋器和打蛋盆都要確保無水,打到手軟事小,使蛋白的表面張大變大,還有
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四軸同轉50秒打發,一家之煮】 做蛋糕經常要打發蛋白及忌廉,加入 酸性的物質可以中和蛋白,先加糖再打發與先打發再加糖兩者的打發狀態會有不同。
V怪客亂評: [烘焙]蛋白打發注意事項

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基本上要打到倒扣也不會掉下來的程度

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果汁機打奶油跟蛋白??
· *蛋白沒打發..還變成蛋白糊,最後蛋白還出水..我中間有加糖,果汁機沒有水..依正常方式打..也想到拿開蓋子,讓空氣進入~最後真的沒打發!! *我之後有買電動打蛋器真好用~雖然電動打蛋器也壞了,用很久了最少10年~現在還想再買電動打蛋器,要6佰多元..但可用很久,叫我現用果汁機打不要了~
,是否有名有實?
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